El restaurante
Chillo entero a la brasa con tomates asados y puré de auyama
La cocina
Cocina mediterránea de raíz clásica y ejecución actual, con el producto local y el fuego como punto de encuentro. Producto sobre artificio; detalle sobre volumen.
Ceviche de pescado blanco en leche de tigre
La sala de Olea: techo de cana, lámparas de mimbre, barra de celosía y mesas de madera
El lugar
Un pabellón abierto, de madera, piedra y cana, entre palmeras y a pasos de la playa, dentro de Amares Unique Homes. La luz de Samaná hace el resto.
Olea y la cabaña Calma entre palmeras, a última hora de la tarde
La piscina iluminada a la hora azul y el pabellón de Olea al fondo
El momento
Café y desayuno con calma por la mañana; arroces, mariscos y brasa al mediodía; mediterráneo contemporáneo, vino y coctelería por la noche.
La terraza de arena de Olea bajo las uvas de playa, a última hora